ข้อมูลห้องเย็นบลาสฟรีส

ต้องรู้ ห้องเย็นบลาสฟรีส

ห้องเย็น Blast Freezer -40°C คืออะไร ใช้งานอย่างไร และคุ้มค่าหรือไม่?

1. ห้องเย็น Blast Freezer คืออะไร

ห้องเย็น Blast Freezer หรือที่เรียกว่า “ห้องแช่แข็งเร็ว” คือห้องเย็นชนิดพิเศษที่ออกแบบมาให้สามารถ ลดอุณหภูมิของสินค้าอย่างรวดเร็วถึง -40°C ภายในเวลาสั้น ๆ

ต่างจากห้องเย็นทั่วไปที่ใช้แช่แข็งช้า ๆ (อุณหภูมิประมาณ -18°C ถึง -25°C) — ห้อง Blast Freezer จะใช้พัดลมแรงดันสูงเป่าลมเย็นจัดผ่านสินค้าโดยตรง เพื่อให้ความเย็นซึมเข้าสู่เนื้ออาหารอย่างรวดเร็ว เปรียบเทียบง่าย ๆ เหมือนเรานำขวดน้ำไปแช่ช่องแข็งธรรมดา ใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงกว่าจะจับเป็นน้ำแข็ง แต่ถ้าแช่ใน Blast Freezer จะใช้เวลาเพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น

ผลลัพธ์คือ สินค้าจะคง คุณภาพ เนื้อสัมผัส และรสชาติได้ดีกว่า เพราะผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นมีขนาดเล็ก ไม่ทำลายเนื้อเยื่อของอาหาร

2. วิธีการใช้งานห้องเย็น Blast Freezer

1. จัดเรียงสินค้าให้มีช่องอากาศไหลผ่าน เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผลไม้
2. ตั้งอุณหภูมิที่ -35°C ถึง -40°C ก่อนเริ่มแช่แข็ง
3. พัดลมแรงดันสูงจะเป่าลมเย็นจัดผ่านสินค้าโดยตรง
4. ใช้เวลาเฉลี่ย 2–4 ชั่วโมง แล้วนำสินค้าไปเก็บในห้องแช่แข็งทั่วไป (-18°C)

ระบบนี้นิยมใน โรงงานอาหารทะเล, โรงแปรรูปเนื้อสัตว์, และธุรกิจอาหารแช่แข็งส่งออก ที่ต้องการคุณภาพระดับพรีเมียม

3. วัสดุและอุปกรณ์ที่ใช้สร้างห้องเย็น Blast Freezer

1. แผ่นผนังห้องเย็น: ใช้ PS หนา 10 นิ้ว หรือ PU หนา 6 นิ้ว ป้องกันความร้อนและประหยัดพลังงาน
2. เครื่องทำความเย็น Bitzer S6F-30Y: คอมเพรสเซอร์จากเยอรมนี รองรับอุณหภูมิ -40°C ได้สบาย ประหยัดไฟและทนทาน
3. คอยล์เย็น: แบบพัดลมแรงดันสูง (High Speed Fan Coil) เพื่อให้อากาศเย็นกระจายทั่วถึง
4. ระบบควบคุมอัจฉริยะ: คอนโทรลเลอร์ดิจิทัล, เซนเซอร์อุณหภูมิ และระบบละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ (Defrost)

4. ปัญหาที่พบบ่อยในห้องเย็น Blast Freezer

• 1. คอยล์เย็นมีน้ำแข็งเกาะหนา ทำให้ลมเย็นไหลเวียนไม่ทั่ว
• 2. คอมเพรสเซอร์ทำงานหนักเกินไป หากสินค้าถูกบรรจุแน่นหรือระบายอากาศไม่ดี
• 3. อุณหภูมิไม่ถึง -40°C จากฉนวนเสื่อมหรือยางประตูรั่ว
• 4. พื้นห้องมีน้ำแข็งเกาะเพราะความชื้นจากอากาศภายนอก

5. วิธีแก้ไขและดูแลรักษา

• 1. ตรวจสอบระบบ Defrost ให้ทำงานครบทุกช่วงเวลา
• 2. ทำความสะอาดคอยล์ร้อน ทุก 2–3 เดือน
• 3. ตรวจสอบแรงดันน้ำยาและกระแสไฟฟ้าของคอมเพรสเซอร์ Bitzer
• 4. บันทึกอุณหภูมิทุกวันเพื่อดูแนวโน้มความผิดปกติ

6. ความคุ้มค่าของการใช้ห้องเย็น Blast Freezer

แม้ราคาติดตั้งห้องเย็น Blast Freezer จะสูงกว่าห้องเย็นทั่วไป แต่ผลตอบแทน คุ้มค่ามาก ในระยะยาว เพราะช่วยลดการสูญเสียคุณภาพของสินค้า เพิ่มอายุการเก็บรักษา และสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้า

ห้องเย็น Blast Freezer -40°C คือหัวใจสำคัญของธุรกิจแช่แข็งที่ต้องการคุณภาพระดับพรีเมียม หากคุณต้องการห้องเย็นที่มีประสิทธิภาพสูง บริษัท โชคอุตสาหะ พารวย จำกัด พร้อมให้บริการ ออกแบบ ติดตั้ง และดูแลหลังการขายครบวงจร ด้วยทีมวิศวกรผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทำความเย็นอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ

คลิปวีโอรีวิวห้องเย็น บลาสฟรีส